美味しいうどんを引き立てるだし
しっかりとした食感のうどんに合わせるだしは、昆布と4種類の削り節で取っています。
うどんのだしに削り節を使う際には比率が味に大きな変化を与えます。
比率が少し違うだけで酸味が強くなってしまったり、コクが深くなるなどさまざまな影響が出てきます。
つゆの元となるかえしにはみりん、しょうゆ、白だしを使用。
かえしの量も味に変化を与えてしまうためこだわりを持っています。
お腹が空いて何を食べようかな?と悩んだときに当店を選んでいただけるよう、試行錯誤の末に作られました。
うどん好きな方にも満足していただける自信があるので、ぜひ一度味わってみませんか?